头菜，又称半边天，是一种绿色蔬菜，营养丰富，味道清甜，是夏季非常适合做菜的蔬菜之一。头菜的做法有很多种，以下是其中一种常见的做法：

所需材料：

头菜，蒜，盐，鸡精，香油，生抽，白醋

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步骤：

1.将头菜清洗干净，去掉老叶。

2.将头菜切成适当大小的小段。

3.将蒜剁碎备用。

4.热锅凉油，将蒜爆香。

5.放入头菜煸炒数分钟，加少许盐和鸡精调味。

6.加入生抽，再煸炒一会儿。

7.加入半碗水，加盖焖煮10分钟左右，直到头菜软烂。

8. 加入少许香油和白醋，再煮一会儿即可。

小贴士：

1. 如果不喜欢酸味，可以不加白醋；

2. 头菜上面有刺，要注意洗净去掉；

3. 烹饪头菜时不要煮太久，否则容易煮烂。